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Cómo hacer cerveza de mantequilla sin varita


La cerveza de mantequilla es una de las bebidas más nombradas en la saga de Harry Potter.

Cualquier fan de estos libros (y de las películas también) habrá probado o deseado probar esta bebida tan famosa.
Como la taberna de «Las tres escobas» nos pilla un poco lejos, hemos traído la receta secreta para hacer una deliciosa cerveza de mantequilla que encantará a magos y muggles.
Ingredientes
  • 1 litro de cerveza, preferiblemente negra o tostada
  • 100gr de azúcar moreno, así le damos un toque acaramelado
  • 4 yemas de huevo
  • 30gr de mantequilla sin sal (ó 50 ml de nata para montar)
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo (o rallada)
  • 5 clavos de olor molidos
¿Y si no me gusta el alcohol?
Sustituye la cerveza por soda o gaseosa y para la espuma, puedes poner nata o espuma de leche.
Elaboración
  1. Reserva 100ml de cerveza para hacer la espuma. Si no has usado cerveza, coge más nata para montar y reserva un poco para después.
  2. Vierte los 900ml de cerveza en un cazo y añade todas las especias (jengibre, nuez y clavos). Ponlos a calentar en un fuego medio.
  3. Mientras se calienta, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que consigas una pasta cremosa, esponjosa y de color claro.
  4. Espera a que la cerveza esté caliente y apártala del fuego. Añade las yemas batidas.
  5. Vuelve a ponerlo todo a fuego lento, bate durante 2 minutos con unas varillas. Sólo queremos calentarlo un poco, no dejes que las yemas se cocinen.
  6. Agregar la mantequilla (o nata) hasta que se derrita, sácalo todo el fuego y cuélalo para quitar todos los elementos que nos puedan generar grumos, como los restos de especias.
  7. Coge la cerveza que nos hemos reservado y, con un batidor de leche, crea la espuma que nos dará el toque final.
  8. En unas jarras de cristal sirve la cerveza y corónala con la espuma. ¡Disfrutad como auténticos estudiantes de Hogwarts!

Sugerencias para servir

La cerveza de mantequilla es una bebida caliente, pero si prefieres tomarla fría, déjala reposar después de cocinarla y métela en la nevera unas horas.
En este caso, haz la espuma en el momento de servir las cervezas.
¿Quieres acompañar la cerveza con algo para picar? Echa un vistazo a la sección de recetas para encontrar ideas.

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